Porto, c’est une ville qui séduit par ses façades colorées, ses ruelles escarpées et ses vues splendides sur le Douro… mais aussi par sa cuisine !
Si tu prépares un voyage à Porto, ne te contente pas de visiter. Prépare-toi aussi à bien manger.
Voici les spécialités locales qu’il faut absolument goûter pour vivre Porto… avec les papilles !
Francesinha : le sandwich… version XXL C’est LE plat emblématique de Porto.
Une sorte de croque-monsieur géant, garni :
- de steak, de jambon, de saucisse,
- parfois même de bacon.
- Recouvert de fromage fondu.
- Et surtout… noyé sous une sauce tomate-bière légèrement épicée.
- Servi avec des frites.
Astuce : la sauce varie d’un restaurant à l’autre. Goûte-la dans plusieurs endroits !
Bacalhau (morue)
Au Portugal, on dit qu’il y a 365 recettes de bacalhau – une pour chaque jour de l’année. À Porto, tu trouveras notamment :
- Bacalhau à Bras (avec œuf, oignons, pommes paille)
- Bacalhau corn natas (gratiné avec de la crème)
- Bacalhau à Gomes de Sa (pommes de terre, oignons, olives)
Plat incontournable, simple et savoureux.
Tripas à Moda do Porto
Une spécialité bien locale:
- À base de tripes de bœuf,
- Haricots blancs, Lardons,
- Chorizo et autres morceaux de viande.
Fun fact : Les habitants de Porto sont surnommés « Tripeiros » (mangeurs de tripes) depuis l’époque des grandes découvertes, où ils donnaient les meilleurs morceaux de viande aux navigateurs.
Polvo à Lagareiro (poulpe)
Le poulpe est une autre star de la cuisine portugaise :
- Grillé au four,
- Avec de l’huile d’olive,
- De l’ail et des pommes de terre.
Moelleux et parfumé. Un vrai délice !
Pasteis de Nata
Même si on les associe souvent à Lisbonne, les pasteis de nata sont présents partout à Porto.
- Petites tartelettes à la crème,
- Légèrement caramélisées sur le dessus,
- À saupoudrer de cannelle ou de sucre glace.
- Parfait avec un café.
- Astuce : Goûte ceux de Manteigaria, réputés parmi les meilleurs de la ville.
Le vin de Porto
Impossible de visiter Porto sans goûter son vin emblématique.
- Rouge, blanc ou rosé.
- Doux, sec ou extra-sec.
- Va visiter une cave de Vila Nova de Gaia : Graham’s, Sandeman, Ramas Pinto…
- Astuce : la plupart proposent des dégustations avec vue sur le Douro. À ne pas manquer!
Caldo Verde
Une soupe simple mais délicieuse :
- À base de chou portugais finement émincé,
- Pommes de terre,
- Huile d’olive,
- Et une rondelle de chouriço (saucisse portugaise).
- Idéale pour se réchauffer lors des soirées fraÎches.
Broa de Avintes
- Un pain traditionnel
- Fait à base de maïs et de seigle,
- À la mie dense et légèrement sucrée.
- Parfait pour accompagner les plats en sauce ou simplement avec un peu de beurre.
Mes conseils pour déguster Porto :
- Ose goûter même ce qui te paraît étrange (tripas, poulpe…).
- Prends le temps de t’asseoir dans des tavernes locales plutôt que de céder aux attrape-touristes.
- Accompagne toujours ton repas d’un petit verre de vin local.
- Garde de la place pour un dessert… il y en a toujours un qui vaut le détour !
En résumé, Porto, c’est :
- Des spécialités gourmandes et généreuses,
- Des recettes emblématiques comme la Francesinha ou le Bacalhau,
- Et bien sûr… le vin de Porto à déguster sans modération (ou presque).
La meilleure façon de découvrir Porto, c’est aussi de la savourer. Alors prépare tes papilles, et bon appétit !
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